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2026-05-18

Notre charte éditoriale : comment nous choisissons les adresses

Cette page existe pour une raison simple. Quand on tombe sur un guide d'adresses, la première question légitime, qu'on soit lecteur ou artisan, c'est « est-ce que c'est sponsorisé ? ». La réponse, chez Épicurieux, est non. Jamais. Et plutôt que de le répéter au cas par cas, nous préférons l'écrire une bonne fois ici, avec le détail de notre méthode. Aucun visiteur ne devrait avoir à deviner ce qu'il y a derrière une recommandation. Aucun producteur ne devrait se demander si entrer sur Épicurieux dépend d'un paiement. Cette charte est notre engagement public, et elle vaut pour toutes les fiches du site.

Le critère de sélection — un seul

Nous n'avons qu'un critère et il tient en deux conditions, dont l'une au moins doit être remplie. Soit l'adresse nous a marqués personnellement, lors d'une visite que nous avons faite et payée, et nous sommes convaincus qu'elle apportera quelque chose à un lecteur curieux. Soit elle nous a été recommandée par une source en qui nous avons confiance — un artisan déjà présent sur Épicurieux, un lecteur qui a déjà vu juste, un confrère dont nous connaissons le travail — et nous sommes allés vérifier nous-mêmes avant publication.

Il n'y a pas de note, pas d'étoile, pas de classement chiffré. Une adresse est sur Épicurieux ou elle n'y est pas. Si elle y est, c'est qu'elle vaut le détour pour ce qu'elle fait précisément, et nous prenons le temps de l'expliquer dans la fiche.

Comment une adresse arrive sur Épicurieux

Trois chemins, et un seul filtre commun. Le premier, c'est la découverte personnelle : on part en week-end, on s'arrête dans un village, on tombe sur une cave ou une table qu'on n'attendait pas. Le deuxième, c'est la recommandation d'un lecteur ou d'un autre artisan, par mail le plus souvent. Le troisième, c'est le contact direct d'un producteur qui nous écrit pour se présenter.

Les trois chemins passent ensuite par la même validation : visite sur place, échange avec la personne qui tient l'adresse, écriture de la fiche, relecture interne. Le fait qu'un producteur nous ait écrit en premier ne lui donne aucun avantage. Le fait que nous l'ayons découvert seuls ne lui en donne pas non plus. Ce qui compte, c'est ce que nous voyons sur place.

Ce que nous ne faisons jamais

Pas d'abonnement, à aucun tarif et sous aucun nom. Pas d'enchère sur le placement d'une fiche en haut d'une catégorie. Pas de placement de produit déguisé dans nos articles. Pas d'avis dits « vérifiés » qui sont en réalité écrits ou relus par l'artisan. Pas de partenariat où une marque paierait pour que son nom apparaisse à côté d'une recommandation indépendante.

Nous ne vendons pas non plus l'accès à notre fichier de contacts. Les informations que les artisans nous transmettent restent entre eux et nous, pour l'usage éditorial du site et rien d'autre.

Ce que nous faisons quand une adresse perd ce qui nous avait plu

Un repreneur, un changement d'équipe, une montée en gamme qui dénature, une baisse de qualité, une fermeture : ces choses arrivent. Quand un lecteur nous signale un changement, ou quand nous le constatons lors d'un nouveau passage, nous reprenons contact avec l'artisan. Nous lui expliquons ce que nous voyons. Si la fiche doit être mise à jour, nous la réécrivons en mentionnant clairement la date du dernier passage. Si elle doit être retirée, nous le faisons, et nous prévenons toujours la personne concernée avant.

Retirer une adresse n'est pas un acte agréable et nous y mettons les formes. Mais le site perdrait toute valeur si nous gardions par habitude ce qui n'a plus lieu d'être.

Le statut éditorial de chaque fiche

Toutes les fiches sont écrites par l'équipe d'Épicurieux, c'est-à-dire nous deux. Quand c'est possible, et c'est le cas la plupart du temps, nous échangeons avec le producteur pendant la rédaction : on vérifie les faits, on demande comment il décrit lui-même son travail, on s'assure qu'on n'a pas mal compris une méthode ou une appellation. Ce n'est pas une relecture marketing, c'est un contrôle d'exactitude.

Le dernier mot reste le nôtre. Si nous écrivons que la cave est petite et que cela fait partie de son charme, et que le producteur préférerait qu'on dise « intimiste », nous garderons « petite ». Cette indépendance fait partie du contrat implicite avec le lecteur.

Conflits d'intérêts

Nous ne sommes pas naïfs : un guide qui se construit avec le temps finit par croiser des amis, des connaissances, des gens qu'on apprécie particulièrement. Si l'un d'entre nous a un lien personnel avec une adresse — ami de longue date, famille, voisin proche — la fiche le mentionne en clair. Si une visite a été offerte ou organisée hors conditions normales, la fiche le mentionne en clair. À ce jour, aucun cas de ce type n'existe sur le site, mais le mécanisme est en place pour le jour où il faudra l'utiliser. Nous préférons une transparence un peu lourde à une discrétion qui s'apparente à du non-dit.

Questions fréquentes sur notre charte

Pour aller plus loin, vous pouvez lire qui nous sommes, ou nous écrire directement via la page contact. Nous lisons tout, et nous répondons.

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