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Chocolat & sucreries
Chocolatiers artisans, confiseurs, miels, confitures, biscuits maison. Le pré-requis : le chocolatier travaille à partir de fèves ou au minimum de couverture de qualité, jamais des préparations industrielles relookées.
5 adresses dans cette catégorie.
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Chocolat & sucreries
Guy Roux Chocolatier
Champion de France de chocolat sans sucre
📍 Bout-du-Pont-de-Larn (81) — Occitanie
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Chocolat & sucreries
La belle Aude
Crêmes Glacées au lait entier et Sorberts plein fruits
📍 CARCASSONNE (11) — Occitanie
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Abbaye de Bonneval
Douceurs au chocolat et spiritualité en Aveyron
📍 Le Cayrol - Espalion (12) — Occitanie
Questions fréquentes
À propos de chocolat & sucreries
Quelle différence entre artisan chocolatier et chocolatier ?
L'artisan transforme lui-même la couverture (voire les fèves, on parle alors de "bean-to-bar"). Le chocolatier non artisan peut acheter des produits semi-finis.
Comment conserver le chocolat ?
Entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Surtout pas au frigo (humidité). Si du "blanchiment" apparaît, c'est inesthétique mais sans danger.
Bean-to-bar, qu'est-ce que c'est ?
Le chocolatier fait tout : torréfaction des fèves, conchage, tempérage, moulage. Un mouvement né dans les années 2000 et bien représenté en France aujourd'hui.