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Fruits de mer

Ostréiculteurs, mytiliculteurs, conserveurs, producteurs de coquillages et crustacés. Nous cherchons des producteurs qui élèvent ou pêchent eux-mêmes plutôt que des revendeurs.

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Questions fréquentes

À propos de fruits de mer

Quelle saison pour les huîtres ?

Toute l'année techniquement, mais le "R" du mois reste un bon indicateur : de septembre à avril, elles sont plus fermes et iodées. En été, certaines pondent (huîtres laiteuses), question de goût.

Comment lire un calibre d'huître ?

En France, les numéros vont de n°0 (plus de 150 g) à n°5 (moins de 30 g). Les n°2-3 sont les plus courantes. Plus le numéro est petit, plus l'huître est grosse.

Différence ostréiculteur / mytiliculteur ?

Le premier élève des huîtres, le second des moules. Beaucoup font les deux et produisent aussi des palourdes, des coques ou des bouchots selon la zone.