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Jus & sirops

Jus de fruits pressés, sirops artisanaux, infusions concentrées. Les bons jus sont sans sucre ajouté, conservés au frais et faits avec des fruits du producteur ou de proximité.

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Questions fréquentes

À propos de jus & sirops

Jus pasteurisé ou cru ?

Les jus crus se gardent au frais peu de temps (quelques jours), conservent davantage de vitamines, mais sont plus rares en commerce. Les jus pasteurisés voyagent bien et sont la norme.

Sirop = sucre liquide ?

Pas forcément. Un bon sirop artisanal contient une concentration élevée de fruit et un sucre raisonné. À diluer dans de l'eau plate ou gazeuse, ou à utiliser en pâtisserie.

Quels jus en hiver ?

Pomme, poire, coing, agrumes, jus à chaud (vin chaud non alcoolisé). En cuisine, les jus de fruits acides remplacent bien le vinaigre dans certaines vinaigrettes.